پاکستان به دلیل وجود پوشش گیاهی متنوع خود و ادویه های محتلف، دارای برخی از متنوع ترین و طعم دارترین غذاهای جهان است. از این رو امکان ندارد شما طعم و بوی غذاهای پاکستانی را فراموش کنید.
هرکدام از غذاهای پاکستانی با تاریخچه ای عمیق همراه است که آن را به ایالتی خاصی وصل می کند. جغرافیای متنوع ، از بیابان ها تا بالاترین قله های کوهستان جهان ، طیف گسترده ای از انواع مختلف غذاها را ایجاد می کند که هر یک طعم بی نظیری دارند.
در ادامه به 10 مورد از لذیذترین غذاهای پاکستانی اشاره می کنیم که حتما باید در سفر به پاکستان آن را امتحان کنید.
بریانی
یکی از معروف ترین غذاهای پاکستانی بریانی است. این غذا متعلق به شبه قاره هند می باشد. بریانی ترکیب برنج و گوشت قرمز یا سفید و ادویه های مختلف به ویژه ادویه مخصوصی با نام ادویه بریانی (شرکت شان یا نشنال) است. ترکیب ادویه ها و سبزیجات مختلف علاوه بر رنگ زردی که به برنج می دهند عطر و طعم فوق العاده ای هم به بریانی می دهند. برای تکمیل شدن این غذا، معمولا لیمو، سیب زمینی و گوجه هم به غذا اضافه می کنند و سرو می کنند.
چیکن تیکه
چیکن تیکه یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای پاکستانی است که هم طعم فوق العاده و هم ارزش تغذیه ای بالایی دارد. برای تهیه این غذا، تکه های کوچک مرغ را با ادویه های سنتی پاکستانی ترکیب می کنند و بعد کباب می کنند. ادویه هایی که برای مزه دار شدن مرغ استفاده می شود آن را به غذایی منحصربفرد و فوق العاده خوشمزه تبدیل می کند. در پاکستان چیکن تیکه را اغلب با نان می خورند و برای کامل شدن طعم جوجه، روی آن نعنای تازه و خرد شده می ریزند.
سیخ کباب
یکی دیگر از غذاهای پاکستانی سیخ کباب نام دارد که گوشت (اغلب گوساله) کبابی مزه دار شده است. گوشت را ابتدا با ادویه های مختلف مزه دار می کنند و بعد به سیخ می کشند و کباب می کنند. روش کباب کردن گوشت باعث می شود کباب بافتی بسیار نرم داشته باشد. در رستوران های پاکستان اگر سیخ کباب سفارش بدهید اغلب آن را در کنار پلوی سبزیجات یا نان سرو می کنند.
چنا چات
چنا به معنی نخود است و این غذای سبک و گیاهی که عمدتا با نخود تهیه می شود یکی از محبوب ترین غذاهای پاکستانی است. برای تهیه چنا چات نخود را با سبزیجات مختلف مثل هویج، پیاز، گوجه و سبزیجات و ادویه های مختلف می پزند و همراه با نان می خورند. چنا چات به عنوان میان وعده، یک شام سبک یا در کنار سایر غذاهای پاکستانی خورده می شود و طعم بسیار خوبی هم دارد.
آلو کیما
یکی دیگر از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای پاکستانی غذایی به نام آلو کیما است. این غذا از ترکیب گوشت چرخ شده مرغ یا بره و سیب زمینی و ادویه ها و سبزیجات معطر تهیه می شود و بسیار لذیذ و خوش طعم است. خانواده های پاکستانی این غذای خوشمزه را برای پذیرایی از میهمانان و مناسبت های ویژه تهیه می کنند و آن را اغلب با برنج ساده سرو می کنند. آلو کیما در عین سادگی ترکیباتش، طعمی فوق العاده خوشمزه دارد.
سمبوسه
سمبوسه غذایی بسیار ساده و ارزان، اما در عین حال بسیار خوشمزه است که در سرتاسر خاورمیانه و کشورهای مختلف پیدا می شود. سمبوسه یکی از محبوب ترین غذاهای پاکستانی نیز هست و این میان وعده خوشمزه را در پاکستان با ادویه و سبزیجات معطر و خوش طعم درست می کنند. داخل سمبوسه را اغلب با سیب زمینی پر می شود، اما سمبوسه های متنوع دیگری که با گوشت چرخ کرده مرغ، گوشت قرمز یا بره تهیه شده اند را هم می بینید.
کباب ساجی یکی از پرطرفدارترین غذاهای پاکستانی است که خاستگاهش ایالت بلوچستان پاکستان است. امروزه این غذا در پاکستان بسیار رایج و متداول است و مخصوصا در مناسبت های ویژه و خاص سرو می شود. برای تهیه سجی، یک مرغ یا بره کامل و درسته را با نمک و رب پاپایا مزه دار می کنند، با با برنج داخلش را پر می کنند و برای ساعت های طولانی روی ذغال کباب می کنند تا گوشت آرام آرام کباب شود و طعمی لذیذ و فوق العاده پیدا کند. کباب سجی به دلیل حجم بالای گوشتی که دارد اغلب در میهمانی های بزرگ و برای تعداد زیاد میهمانان سرو می شود.
حلیم
حلیم یکی از معروف ترین غذاهای پاکستانی هست. حلیم پاکستانی از ترکیب موادی مثل گندم، جو، گوشت چرخکرده گوساله، گوسفند، بره یا مرغ و عدس تهیه می شود. آماده شدن حلیم پاکستانی هم نیازمند مدت زمان زیادی است تا طعم ترکیبات مختلف کاملا به خورد هم برود و غذا به اصطلاح جا بیفتد. حلیم پاکستانی را به ویژه با سرد شدن هوا و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی و همراه با نان میل می کنند.
حلوا پوری
حلوا پوری یا به اختصار پوری غذایی متعلق به شبه قاره است که در کشورهای هند، بنگلادش و پاکستان محبوبیت زیادی دارد. این غذا همراه با نانی به نام پوری خورده می شود و به همین دلیل نام حلوا پوری روی آن گذاشته اند. نان پوری بسیار پف دار و ترد و نمکی است و همراه با غذایی به نام حلوا خورده می شود که از ترکیب سفیده تخم مرغ، کنجد و نوعی شهد شکری تهیه می شود. ترکیب طعم نمکی پوری با طعم شیرین حلوا تجربه ای بسیار جالب و به یادماندنی خواهد بود. در پاکستانی حلوا پوری را اغلب به عنوان صبحانه یا میان وعده می خورند.
نیهاری
نیهاری در بین تمام غذاهای پاکستانی شهرت بیشتری دارد و در سرتاسر کشور پاکستان محبوب و پرطرفدار است. نیهاری معمولا برای میهمانان خاص و ویژه و مناسبت های مهم سرو می شود و درست کردنش هم فوت و فن خاصی دارد. تکه های گوشت را از شب قبل با ادویه های مختلف مزه دار می کنند و بعد با حرارت ملایم و به مدت چندین ساعت می پزند تا غذایی لذیذ و خوش طعم به نام نیهاری تهیه شود. مدت زمان طولانی پخت باعث می شود طعم ادویه ها کاملا جذب گوشت شود و یکی از خوشمزه ترین گوشت های دنیا را به وجود بیاورد. در بهترین رستوران های پاکستان و شهرهایی مثل کراچی و اسلام آباد می توانید این غذای گوشتی فوق العاده خوشمزه را امتحان کنید.
منبع: theculturetrip.com