یک جز اصلی سفره های افطار پاکستان، یک غذای تند پاکستانی با نام پاکوره است.پاکوره اصالتا مربوط به کشورهای شبه قاره هند می باشد. این غذای تند پاکستانی می تواند به عنوان غذای اصلی، میان وعده و یا پیش غذا صرف می گردد.
از ترکیات اصلی پاکوره، آرد لپه، سبزی تازه، سیب زمینی و فلفل می باشد.
در ماه رمضان، علاوه بر خانه ها، در شهرهای مختلف پاکستان، پاکوره و سمبوسه ویزه افطار به میزان وسیع و تازه طبخ می گردد.
پیشنهاد پاکستان اینفو این است که با طبخ غذای تند پاکستانی به سفره بعدی افطار خود رنگ و بوی تازه را هدیه دهید.
دستور العمل پخت پاکوره
- آرد لپه، آرد سفید یا آرد برنج (به مقدار خیلی کم)، پودر فلفل و زنجبیل را اضافه کرده و به خوبی مخلوط نمائید.
- پس از افزودن نمک، به هم زدن مخلوط فوق ادامه دهید.
- کلم، گشنیز، فلفل سبز و سیب زمینی مواد دیگر پاکوره به عنوان غذای تند پاکستانی هستند. این مواد را اضافه و بعد از هم زدن، یک یا دو پیمانه آب را کم کم اضافه کنید. با توجه به جنس آرد و میزان مواد، ممکن است به آب بیشتر یا کمتری احتیاج داشته باشید. خمیر نهایی باید یک دست باشد. این خمیر، خمیر شلی است.
- یک ماهی تابه گود را همراه با روغن کافی (برای غوطه ور شدن پاکوره ها) روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس از مواد داخل روغن بگذارید و اجازه دهید تا یک طرف پاکوره ها طلایی شود. بعد آن ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز طلایی گردد.
- پاکوره ها را پس از سرخ شدن روی حوله کاغذی بگذارید تا رو غن اضافه آن گرفته شود و سپس با چاشنی های مختلف مثل انواع سس، میل نمایید.
