آشنایی با طرز تهیه پاکوره: یک غذای پاکستانی خوشمزه و مناسب ماه رمضان
پاکستانی ها، غذاها و شیرینی های مختلفی را در ماه مبارک رمضان تهیه می کنند که در میان آن ها، پاکوره به عنوان یک غذای پاکستانی خوشمزه و محبوب به ویژه برای افطار شناخته می شود.
ماه مبارک رمضان در پاکستان از شور و نشاط خاصی برخوردار است. گویا در یک ماه، در سراسر کشور، جشن و مهمانی به طور مدوام در حال برگزاری می باشد.
بی شک، یکی از قسمت های جذاب این شور و هیجان مربوط به تهیه انواع مختلف غذای پاکستانی و شیرینی های خوشمزه ای است که برای وعده افطاری تهیه می گردد.
در ادامه طرز تهیه پاکوره به عنوان یکی از محبوب ترین گزینه ها در میان غذاهای پاکستانی ویژه ماه رمضان، ذکر می گردد.
مواد لازم و دستور پخت پاکوره: یک غذای پاکستانی ساده و خوشمزه
پاکوره اصالتا مربوط به کشورهای شبه قاره هند می باشد. این غذای تند پاکستانی می تواند به عنوان غذای اصلی، میان وعده و یا پیش غذا صرف می گردد.
البته این غذا، در مناطق جنوبی ایران نیز با همین نام و یا نام های مشابهی مانند پکوره طبخ می گردد.
مواد لازم برای تهیه پاکوره پاکستانی ویژه 4 نفر
- دو عدد سیب زمینی و دو عدد پیاز
- نصف پیمانه آرد لپه
- آرد سفید به مقدار کم
- یک قاشق چایخوری تخم گشنیز پودر شده
- یک مشت سبزی تازه و خرد شده (ترجیحا اسفناج)
- فلفل سبز تند و زرشک به مقدار لازم
- نمک و ادویه (فلفل، زردچوبه، زنجبیل) به مقدار لازم
آموزش ساده و گام به گام پخت پاکوره پاکستانی
- سیب زمینی و پیاز را به صورت خلال های نازک خرد نمائید.
- آرد لپه و آرد سفید (به مقدار خیلی کم)، را به پیازها و سیب زمینی ها اضافه کرده و به خوبی مخلوط نمائید.
- نکته 1: ممکن است پیدا کردن آرد لپه در بازار ایران مشکل باشد. در صورت عدم دسترسی به آرد لپه، می توانید لپه را با هاون برقی کاملا آسیاب کرده و بعد از چند مرتبه الک کردن، آرد لپه کاملا نرم را در منزل تهیه کنید.
- نمک، پودر فلفل، زردچوبه، زنجبیل، تخم گشنیز پودر شده، مقداری زرشک و سبزی اسفناج را به مواد بالا اضافه و خوب مخلوط نمائید.
- نکته 2: در پاکستان به جای زرشک، از دانه های انار خشک شده استفاده می شود. همچنین در صورت عدم دسترسی به اسفناج تازه، می توانید از سبزی خشک استفاده کنید.
- در صورت علاقه به غذاهای تند، می توانید فلفل سبز تند را به قطعات کوچک برش داده و به مخلوط فوق اضافه نمائید.
- مواد را به خوبی مخلوط نمائید. در صورت لزوم یک یا دو پیمانه آب را کم کم اضافه کنید. با توجه به جنس آرد و میزان مواد، ممکن است به آب بیشتر یا کمتری احتیاج داشته باشید.
- نکته 3: خمیر نهایی باید یک دست و نسبتا شل باشد. بنابراین اگر مواد خیلی شل بود کمی آرد اضافه کنید. ولی اگر خیلی سفت شد آب اضافه کنید. بهتر است مخلوط فوق به مدت بیست دقیقه در دمای اتاق بماند.
- یک ماهی تابه گود را همراه با روغن کافی (برای غوطه ور شدن پاکوره ها) روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس از مواد فوق، داخل روغن بگذارید و اجازه دهید تا یک طرف پاکوره ها طلایی شود. بعد آن ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز طلایی گردد.
- پاکوره ها را پس از سرخ شدن روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس با چاشنی های مختلف مثل انواع سس، به صورت تازه و داغ داغ میل نمایید.
طرز تهیه شیرینی پاکستانی گلاب جامون که حتما عاشق آن خواهید شد