آشنایی با یکی از غذاهای پاکستانی مغذی، ساده و لذیذ با نام چانا چات

غذای پاکستانی با نام چانا چات شاید یکی از آسون ترین غذاهایی که می توانید درست کنید. این غذا بسیار سالم و مغذی است.

در زبان اردو، چانا به معنای نخود و چات به معنای مخلوط است. چانا چات تا حدی شبیه سالاد است و در واقع مخلوط نخود پخته و چند نوع از صیفی جات و سبزیجات و ادویه های مختلف می باشد. این غذای پاکستانی به دلیل طیف وسیع از مواد مغذی مفید یک وعده غذایی مقوی محسوب می گردد.

مواد لازم برای تهیه غذای پاکستانی چانا چات:

نخود آبگوشتی: ۲ پیمانه معادل 250 گرم، پخته شده در زودپز

سیب زمینی آب پز شده : نیم کیلو

دانه های انگور قرمز: 100 گرم

مخلوط ذرت و نخود فرنگی و هویج آب پز شده: در مجموع 100 گرم

پیاز: 50 گرم

گوجه فرنگی:250 گرم (نگینی شده)

فلفل تند سبز: دو عدد کوچیک ( 50گرم)

پودر فلفل قرمز تند: ¼ قاشق چای خوری

ادویه پاکستانی چات مصالحه: نصف قاشق چای خوری (اگر علاقمند طعم تند غذای پاکستانی هستید می توانید مقدار بیشتری از این ادویه را استفاده کنید).

چطور ادویه پاکستانی چات مصالحه را در خانه خود بسازید؟

ادویه مخصوص لاهوری ها: شامل مخلوطی از تخم گشنیز سابیده شده، سیاه دانه، میخک، پودر زیره سیاه کوبیده شده، پودر دارچین، پودر فلفل مشکی تازه کوبیده شده و نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه غذای پاکستانی چانا چات:

نخود آبگوشتی را به صورت کامل در زودپز پخته و داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.

سیب زمینی ها را نیز جداگانه آب پز کرده و به قطعات کوچک خرد می کنیم و همراه دانه های انگور به کاسه بزرگ حاوی نخود اضافه می کنیم.

مخلوط ذرت و نخود فرنگی و هویج و فلفل سبز را نیز آب پز کرده و به مواد بالا اضافه می نمائیم.

مرحله آخر، افزودن ادویه های خشک همچون ادویه چات مصالحه و پودر فلفل قرمز همراه با گوجه فرنگی به مخلوط فوق می باشد.

گفتنی است غذای پاکستانی چانا چات پس از آماده شدن، معمولا همراه با ترکیب ماست به همراه ادویه چات مصالحه و یا سس سبزیجات سرو می شود.

دستورالعمل ویژه لاهوری ها برای مزه دار کردن استثنائی چانا چات:

مردم لاهور که علاقه خاصی به غذاهای رنگی و ادویه ای دارند، یک دستورالعمل خاص برای لذیذتر کردن غذای پاکستانی چانا چات دارند.

به این صورت که زمانی که تمام مواد با یکدیگر مخلوط گردید، پیاز 50 گرمی را نگینی خرد کرده و توی اب می ریزند. سپس صبر می کنند تا آب به جوش آید. در حالت جوش، ادویه مخصوص لاهوری ها، شامل مخلوطی از تخم گشنیز سابیده شده، سیاه دانه، میخک، پودر زیره سیاه کوبیده شده، پودر دارچین، پودر فلفل مشکی تازه کوبیده شده و نمک را به آب حاوی پیاز اضافه کرده و 20 دقیقه صبر می کنند بجوشد. سپس آب را جدا و مخلوط بالا را به کاسه حاوی چانا چات اضافه و خوب هم می زنند.

در پایان هم، همراه با ماست و ادویه چات مصالحه و یا سس سبزیجات، این غذا را مصرف می کنند.