چطور ادویه پاکستانی چات مصالحه را در خانه خود بسازید؟

چات مصالحه (Chaat Masala) یک ادویه پاکستانی پرکاربرد در غذاها  و ترشی های پاکستانی می باشد که به راحتی می توانید در خانه آن را تهیه کنید.

مردم شبه قاره، چات مصالحه را بر روی تخم ‎مرغ آب پز، سالادها و غذاهای آب پزی همچون چانا چات می‎ریزند. به این ترتیب که در بسیاری از غذاهای آب پز شده، پس از پخت، بایستی حرارت را خاموش کرده و چند قاشق چات مصالحه را روی غذا بپاشید و بلافاصله درب آن را بگذارید. برای 2-3 دقیقه صبر کنید تا غذای شما پر از عطر و طعم این ادویه پاکستانی شود.

این ادویه به صورت بسته ‎بندی نیز در پاکستان وجود دارد و برندهای معروفی همچون National و Shah آن را عرضه می کنند. شما می توانید بسته آماده برخی از انواع ادویه و محصولات غذایی پاکستانی را از این لینک خریداری نمائید.

ماده اصلی چات مصالحه، پودر انبه ترش  خشک شده (Amchoor) است. به همین دلیل این ادویه پاکستانی مورد پسند کسانی که عاشق طعم های تند و ترش هستند قرار می گیرد. از جمله مواد مهم دیگر در این ادویه پاکستانی نمک سیاه است که با زغال کربناته از مناطق آتشفشانی رشته کوه های هیمالیا یافت می شود.

مواد اولیه ادویه پاکستانی چات مصالحه (Chaat Masala)

پودر انبه ترش خشک شده: ۴ قاشق چایخوری

زیره سبز: 3 قاشق چایخوری

دانه رازیانه: 1 قاشق غذاخوری

تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری

نمک سیاه: ۳ قاشق چایخوری

نمک: ۳ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: ½ قاشق چایخوری

فلفل سیاه، سفید و قرمز: هر کدام  ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه ادویه پاکستانی چات مصالحه (Chaat Masala)

دانه رازیانه، تخم گشنیز و زیره سبز را درون یک تابه چدنی بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و به آرامی آن را تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد. بعد حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا ادویه ها کمی خنک شوند.

ادویه پودر شده را با انواع فلفل ها، پودر زنجبیل، نمک، نمک سیاه و پودر انبه ترش مخلوط کنید و در ظرفی در بسته بریزید.

نکته مهم 1: برای جلوگیری از در معرض مستقیم قرار گرفتن دانه های به کار رفته در این ادویه با حرارت، بهتر است برای تهیه آن از تابه چدنی یا از تابه ‎ای با کف ضخیم استفاده کنید.

نکته مهم 2: اطمینان حاصل کنید که چات مصالحه خانگی خود را در عرض 2-3 ماه از ساخت آن استفاده کنید، زیرا مواد تشکیل دهنده آن، خواص و عطر خود را در مدت طولانی از دست خواهند داد.